почему безе становится мягким на следующий

 

 

 

 

Лучше на безе не холодные белки, а комнатной температуры. Миф о том, что лучше взбивать холодные белки уже давно развенчан.Но утром стали липкие и мягкие внутри, стояли просто на столе , почему так получилось. Ах, безе! Нежное, хрустящее, рассыпчатое или, наоборот, мягкое, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи15 июня 15, в 19:48 Сахарный песок стал другого качества, поэтому безе и не получается.« Предыдущая тема | Следующая тема ». Читать. Главная » Почему после » Почему безе мягкое после выпечки.Самой распространенной ошибкой становится попадание в белковую массу капелек воды или небрежное отделение белка от желтка.Следующий важный момент: правильно отделить белки от желтков. У меня вот никак не получается безе твердым, все время мягкое какое-то. А хочется твердого Подскажите, что я делаю не так?При сушке они немного расплываются , но плоскими не становятся. Секреты правильного безе. Правило 1: посуда и венчики должны быть идеально чистыми.Структура теплого белка более растяжима, он вбирает гораздо больше воздуха и становится пышнее.Для приготовления бисквитов необходима мягкая меренга, когда поднятый венчик Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,почему безе на следующий день стало мягким,хотя изначально было красивое и хрустящее? Ответ: сахар очень гигроскопичен (а безе - это на 65 сахар), т.

е. впитывает влагу. У неё всегда получалось воздушное безе с мягкой тягучкой внутри, именно из-за этого сочетания хрустящего и тягучего я обожал это лакомство.Сначала опять за учебники. Так как вопрос встал с цветом безе, стал искать почему оно вообще желтеет. Безе - такое сложное, исходя из чувства мера и вкуса. Попробуем разобраться с этими противоречиями.Следующий важный момент: правильно отделить белки от желтков.Масса должна стать пышной, плотной и, как говорят кондитеры, при вынимании миксера из Ключевые слова безе пирожные меренги как приготовить 2 2 Если вы заметили ошибку илиСахар всыпать тоненькой струйкой но очень долго взбивать нельзя масса станет глянцевой и вПочему в уголках губ бывают заеды. Почему не краснеют щеки на морозе. Самое читаемое.

Нужна помощь. Делаю безе. Хорошо взбились. Поставила в духовку на маленький огонь.Загогулинка сверху тоже сухая хрустящая. Но сама безешка но ощупь немного мягкая и липкая.Прошло почти 1.5 часа. Вроде они сухие становятся. Научите меня делать безе! Как-то недавно попробовала испечь, получилась мягкая несладкая ерунда.Шоколадное печенье с шоколадными ирисками Спрашивается, почему все стали отмечать День всех влюбленных?Выпекать через несколько часов или на следующий день. Почему безе не поднялось?Получилось отличное и твердое и однородное,но не пустотелое внутри и совсем неПеревзбивали, на мой взгляд. Белки должны быть крепкими, но не должны стать глянцевыми.Если "не досушить" меренгу, то у неё и будет вязкая-мягкая сединка. Безе. Или меренги. Почему два слова на один вид выпечки?Перекладываете его в отдельную мисочку и начинаете заниматься следующим яйцом.Вообще, если три способа приготовления безе (почему выбраны такие национальности, понятия не имею, как не знаю Отчего безе могут получаться не сухими, а клейкими?Ну и взбиты они должны быть именно до твердых пиков, иначе закарамелизируются, опадут и станут липкимиКак, почему, кто бывают без вины виноватые? А почему покупное безе никогда не отсыревает в квартире?Сейчас летом при отключенном отоплении в помещениях влажность повышена, поэтому это естественно, что безе становится со временем мягче. Почему не получилось безе? Стр. 1 из 2. 1 (current).В итоге безе стало коричневое, снаружи крошится, а внутри как жвачка.вероятно ваша духовка очень горячая, в следующий раз учитываая ее особенностьставьте температуру меньше, чем в рецепте указано. Ответы » еда и напитки » Безе, белок, проблема » Безе остыло, опало и стало липким. Почему? Необходимо исправить следующие ошибки: dummy. белки 3 шт. сахар 200 г лимонный сок 2 ч.л. Для получения качественного безе нужно взять охлажденные белки.Как только белки взбились в лёгкую пену, увеличиваем скорость миксера, взбиваем до тех пор пока пена не станет густой, до пиков. Надеюсь, мои советы будут вам полезны и ваша следующая порция безе окажется практически безупречной!3. На средней скорости миксера начинайте взбивать белки с щепоткой соли до состояния мягких пиков (масса увеличивается в объеме, становится пористая, но форму пока Главная. Десерты домохозяек. Почему безе стало липким через час-полтора после.У меня когда торт в холодильнике стоит и есть украшения, они и то не личнут, а просто мягче становятся. Бы безе получилось воздушное, надо: 1. Очень тщательно отделять белки от желтков, даже малюсенькая капелька желтка может испортить безе 2. Посуда должна быть сухой и абсолютно чистой, без жира! Ах, безе! Нежное, хрустящее, рассыпчатое или, наоборот, мягкое, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи Противень для выпечки стоит подготовить сразу, чтобы не возиться с ним потом, когда белковая масса уже будет готова и станет тихо оседать Такие меренги получаются более мягкими и имеют запечённые кончики.Затем на духовке авто безе есть!!! ТАк программа включилась на 130 градусов!!! Лен подскажи что не так????? Почему так долго сохло сохло и не высохло???? При выпекании безе вытопился сахар и застыл. В общем, безе получились с карамелью.Есть несколько причин, почему не получается бизе. Вот пошаговый процесс: Взять СВЕЖИЕ белки.« Предыдущая тема Кулинария Следующая тема ». То есть пена была, но какая-то вялая, мягкая, сразу было понятно, что безе не получится. Даже фотографировать не стала.В следующий раз взвешивайте-отмеряйте сахар внимательнее. - белки взбиты слишком сильно или слишком слабо. Скажите,пожалуйста,почему моё безе на второй день мокреет?Склеивается.В чем моя ошибка?А у меня следующая проблема- при выпекании безе стал выделяться сироп под ними(( и сверху они схватываются хорошо, а внутри не пропекаются. привет всем! подскажите новичку - почему готовые меренги плохоБезе должно выпекаться не меньше часа. Бумагу я не смазываю никогда икомочков. на вкус - супер, но крошились. в следующий раз действительно На следующий день становится клеклым (и коржи внутри торта, полностью покрытые кремом и украшение сверху). Т.е. безе снова превращается в пену, не течет, но мягкое как крем. Почему в магазине, в покупных тортах, безе остается твердым и хрустящим? Почему же безе не получается?3. Лишняя влага. Самой распространенной ошибкой становится попадание в белковую массу капелек воды или небрежное отделение белка от желтка. Уважаемые кондитеры, подскажите, почему безе при выпечке трескается?!Безе через пару минут было красивым только снаружи, в остальном липло к пальцам, стало мягким, липло друг к другу. Во вторых, видно что безе коричневое от температуры - и это на конвекции. Конечно он у вас сгорит в обычной духовке на такойбольшой то большой. всех угостила,да и сама частенько прикладывалась Девочки на работе сказали,что торт похож на Киевский,только мягче. Не так давно к нам в редакцию поступило несколько вопросов по поводу безе и меренг, как правильно приготовить безе, как сделать цветные меренги, почему безе желтеют при сушке.Если безе всё же получилось карамельного цвета, убавьте в следующий раз температуру до Здравствуйте, у меня такой вопрос, при украшении меренгой торта непосредственно на кремчиз, безешки размокают и становятся мягкие просто как липучка, я ужеЯ не понимаю, почему они у вас форму не держат( Попробуйте другие способы приготовления безе, я вам ссылки дала. Что-то стала вспомнинатьраньше, когда у меня безе хорошо получалось, тоже иногда так бывалоно я поддевала острой лопаточкой иПропорция моя (точнее мамина) 1 белок - 4 столовые ложки сахара, Всё холодное. Ну а теперь главное : почему получается через раз. Не верьте им. Это не безе. Это уже печенье.

В тот момент, когда безе поменяло свой цвет, оно перестало быть безе и стало печеньем.Безе из швейцарской меренги получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Почему опадает? В рецепте написано сразу доставать из духовки.«Затем выложить сверху на начинку взбитые белки с сахаром и печь ещё минут 15 при 200 С. Чтобы безе стало молочного цвета.» Выпеченная фр.и шв. меренги называется безе.?В духовке он и вовсе утратит форму и расплывётся. Так почему же утверждают, что нужно взбивать холодные белки?Меренга теряет устойчивость и объем, разжижается и становится «рябой», похожей на творог с Покупаю в последнее время пирожное-безе в Бахетле, здоровенное такое, грамм по 250-300. Поймала себя на том, что нравится оно не целиком, а именно мягкая сердцевинка. 23 октября - Любовь Добрый день!Девочки,почему у меня безе иногда поднявшись12 марта - Алина Спасибо за совет со стаканом, в следующий раз попробую!07 мая - Сергей Безе получилось.Но когда на него положил крем, расплылся и стал мягким, пластичным. Меренга. Физика и химия процесса. Почему нельзя приготовить меренгу из цельного яйца?Это становится возможным благодаря совместной работе двух протеинов овомукоиду и овальбумину.Мягкие меренги, которые обычно используются для украшения тартов, могут 3) Внутри безе мягкое. В некоторых десертах так и должно быть.Тогда оно остается белым, а внутри становится твердым.Софья, непонятно, почему именно маленькие начали у вас мокнуть. Может влажно было в духовке? Ингредиенты 5 белков 250 г сахара Рецепт приготовления Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится.Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст. л. ) . Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней Re:Почему опадает Безе? 6 г 2 мес. назад. Репутация: 0. Недавно впервые решила сделать безе, не специально, просто остались взбитые белки отУ меня на это ушло минут 20, оно даже мне кажется подгорело, стало коричневым, но не опало. просто духовка у меня не очень. А ещё у меня есть сильное подозрение, что немножко крахмала как-то украшает финальную текстуру, с ним она становитсяСахар с водой варить до пробы на "мягкий шарик".Ой, безе такая фигня, которую на ночь лучше не делать, они же больше 2 часов в итоге занимают! Или, если первый этап проходит более успешно, то сами меренги через пару часов после выпечки становятся липкими.Ставлю в холодную духовку, включаю самый маленький огонёк. Через 25-30 мин. огонь выключить и оставить безе в духовке. Какой бы способ приготовления вы не выбрали, следует помнить следующие правилаЧем больше сахар, тем тверже безе. Еще один способ приготовления безе: разогреваем духовкуВозможно, я стала скучной и дотошной, потому что опять публикую рецепт полный поучений и Здравствуйте! может быть кто-нибудь подскажет мне, что делать? я сделала все по рецепту, выпекала 3 часа при 100 градусах, получились вроде бы нормальные безе, сухие, а утром стали мягкимия не пойму почему и можно ли исправить их теперь? ПОЧЕМУ??? Слышала, что некоторые вещи не любят сквозняков, т.е. дверцу духовки ВООБЩЕ нельзя открывать во время выпечки.а чему там опадать то????это ж безе, оно ж в сухарь превращаетьсяили у вас какой то секретный рецепт "Киевского"? опадает бисквит, это он Она становится слабой и теряет структуру. Почему при выпечки безе они становятся мягкие, если вы собираетесь печь безе. Приготовьте заранее противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Свежие записи:


Оставьте свой комментарий.

Поделитесь своим мнением или опытом. Помогите другим!

*

*