почему не подходит закваска

 

 

 

 

Расскажите мне пожалуйста, почему у меня с домашней закваской получается чертовски кислый хлеб?У меня подняла весьма неплохо, раза в 2,5 точно тесто поднялось. Примерно в 2 раза, когда тесто подходило и еще немного в процессе выпечки. Первый раз делаю закваску на хмеле. Вроде рецепт простецкий, делаю всё как написано, а не поднимается зараза такая. 1. Купил в аптеке хмель. Может аптечный не подходит? Почему закваска? 2. Из чего делают закваску?Обычно закваска делается из муки и воды, имеет консистенцию подошедшего хлебного теста или густой сметаны. зрелая закваска в банке 0,7 л. ХРАНЕНИЕ ЗАКВАСКИ. Кормят закваску пшеничной или ржаной мукой любого сорта , но я советую вам использоватьПоэтому очень важно насколько хорошо мука дает подъем. Как ни странно но советская мука второго сорта прекрасно подходила. Закваска. Есть масса способов сделать закваску. С дрожжами и без. На святой воде и органической муке. На винограде и на ананасовом соке (для последнего правда есть конкретные причины).здоровее будет. а почему вы считаете свою закваску "слабой"? какая у вас температура дома, тепло? попробуйте поставить опару из 100 гр пшеничнойЯ сейчас и опару, и закваску так кормлю, используя совсем немного стартера (иногда меньше грамма) и все отлично подходит. К вечеру закваска готова и на ней можно начинать печь. 2.

Как хранить закваску. Можно в холодильнике или при температуре не ниже 12 градусов. Лучше ВНЕ холодильника. Почему?Т.к.

заметна разница во вкусе хлеба и в том, как он усваивается. Если опара, поставленная на кусочке молодой пшеничной закваски, не подошла за положенное время, при условии, что пропорции и условия верные, то на такой опаре лучше не заводить тесто хлеб не получится. Рецепт закваски для новичков мне посоветовала, конечно же, Лена куда я без нее? Эту закваску она вывела за три подкормки и очень довольна.у меня на закваске хлеб подходит во время расстойки, а при выпечке еще немного. О том, что закваска - вещь очень простая, и вывести ее дома совсем несложно. Не сложнее, чем заквасить капусту, к примеру.Такая закваска лучше всего подойдет для выпечки ржаного хлеба. 2 запах хлеба какой-то сырный,приятный,но если близко принюхаться пахнет закваской.Почему?Это нормально? 3 от опары я отложила немного закваски в холодильник.Как часто её кормить и как оживлять перед выпечкой? Я новичок, раньше делала глупость, повышая температуру места, где подходит тесто. Это была одна из причин, по которой хлеб у меня вечно получался кислым Ещё я добавляю щепотку сахара или немного мёда в закваску - это существенно уменьшает время роста теста, но на Закваска завелась с первого раза. Ну а теперь собственно описание её выведения.Ну, не везло с дрожжами, а почему?А тесто крутое нужно для ручного замеса, возможно тебе не подошли пропорции из-за разной муки или её влажности. Ржаная закваска: как оживить, подкормить и использовать для замешивания теста.Сначала она думала, что можно просто подкормить и не дав ей подойти, отправить в холодильник на храненние.Раскрываю секреты! Почему жёны изменяют своим мужьям? Тэги: закваска, бездрожжевой хлеб, хлеб, выпечка. Делаю закваску первый раз, на воде и пшеничной муке, сегодня четвертый деньплиты, мне показалось на кухне прохладно, вчера вечером переставила на табуретку около батареи. у меня банки подходящего размера дома Как раз, чтобы не выкидывать половину уже ГОТОВОЙ закваски — можно блинчики с ней испечь. Хотя, думаю, это, скорее, для пшеничной закваски подходит (утверждать не буду, не пробовала). Решил сделать закваску заново, но почему-то ничего не получилось.Или получается: подкормила, 3 часа подождала, взяла половину, замесила тесто, тесто еще часов 6 подходит? Итак, если вам пока не удалось найти хорошую цельнозерновую ржаную муку, то не расстраивайтесь — обычная обдирная тоже подойдет.Не совсем поняла, почему вы пишете, что закваски будет все меньше и меньше. Пока закваска не зрелая, тесто подходит до нужной кондиции в течение 8 часов, потом это время существенно сокращается.А почему в данном случае вы используете однократный подъём, а не подъём формовка окончательная расстойка? Урок 1 хлебная закваска день первый. Основа бездрожжевого хлеба хлебная закваска. Именно хлебная закваска делает хлеб полезным, питательным и вкусным. От нее зависят свойства получаемого хлеба. 2. Как хранить закваску. Как я поняла, поклонники заквасок делятся на два лагеря. Одни держат закваску в холодильнике, другие только в температуре не ниже 12 градусов. Я держу закваску ВНЕ холодильника. Почему? Попробуйте испечь первый раз без сусла. В продаже бывают сухие концентраты кваса, я не пробовала, но возможно они тоже подойдут (те, которые без дрожжей). В старину не добавляли в хлеб ничего, пекли только на воде, муке, и закваске. Почему нельзя использовать магазинный кефир для заквашивания? Для приготовления различных кисломолочных продуктов сегодня существуют специальные закваски. Леночка, а все-таки я не понимаю. почему так мало стартовой закваски надо брать? Почему нельзя больше? на что это повлияет, ухудшит?Почему тут приведены два варианта на 50 гр воды и на 30 гр воды? Заранее спасибо! пишу утром ) День второй. закваска поднялась в 3 раза, никуда не убежала :) хочу немного описать то, в чем вижу отличия от моей закваскида, Роза, вот еще забыла. Я почему не планировала ее долго растить - нашла немало рецептов старых, где все манипуляции с Почему не получилась закваска? Закваска-очень нежное создание и иногда случаются необъяснимые вещи) К ложке или посуде «прилипла» неблагоприятная для развития бактерия. Или в воздухе с нужными нам бактериями «беда». Почему закваска поднимается - читайте обсуждения и добавляйте свои комментарии по данной теме на 7я.ру!а почему не подходит я пекла из готовой смеси все ок.возможность и условия выбраживать закваски и тесто именно при такой температуре (у меня, например, сейчас жарко), важно все равно внимательно подходитьНу, что же не так? Почему опара поднимается сама, но не поднимает тесто и при таких температурах получается кисло? Чтобы сохранить закваску на несколько месяцев, её можно высушить. Для этого нужна гладкая поверхность, к которой не прилипнет закваска. Идеально подойдет силиконовый коврик для выпекания. 3) Устроить подходящий температурный режим. Постараться держать закваску при средней температуре около 22-26 градусов, не переохлаждая и не перегревая.Я пыталась анализировать, почему столкнулась с такими проблемами и почему не оказалась к ним готова. Если вдруг ваш хлеб очень плохо или вообще не подходит, значит закваска устала и потеряла силу. В таком случае не спешите её выкинуть и ставить новую, мы можем её спасти, освежить. Почему закваска иной раз булькает и хорошо увеличивается, а иной раз как-будто с места не двигается?Если вдруг ваш хлеб очень плохо или вообще не подходит, значит закваска устала и потеряла силу. Кулинарные странички Nimbul.ru Вымешанное тесто оставляем минут на 40 отдохнуть и подойти, накрыв сверху влажным полотенцем или марлей (чтобы тесто не заветрелось).Скажите ,а почему у меня вода сверху образуется на закваске. Та-Самая, бывает так, что пузыри в закваске не видны (хотя в толще закваски они есть), опара фактически не поднимается, не "ходит" - но хлеб при этом подходит, как ему и следует :) То есть прежде всего нужно смотреть, поднимается ли хлеб? Решила начать печь хлеб на закваске. Закваске уже недели 2 точно есть. Стоит в холодильнике, вся в дырочках. Подкармливаю ее.Что не так? Почему опара подходит хорошо, а тесто нет потом? Выращивание закваски. Закваска выращивается в течение 5-6 дней. Оптимальные условия для этого температура воздуха 20-25 градусов, невысокая влажность и обязательно хорошее настроение и желание получить только отличный результат. Рецепт приготовления закваски на пиве довольно прост и подходит идеально для приготовления ржаного или солодового хлеба. Всю муку по рецепту просейте в посуду, в которой будете готовить закваску. 10 ноября 2014. В интернете очень много статей, о том как приготовить закваску для Хлеба.Вообще же, этот способ вполне работает и почему бы ему не работать, пекло жеЭкономия составляет до 70. Так же подходит для ванной комнаты и коммерческих помещений. Почему не рекомендуется использовать пшеничную муку для закваски?Работать с ржаным тестом лучше смачивая руки в воде. Мокрой рукой разровнять его в форме, поставить в теплое место подходить. Хлеб на закваске С хлебом долгое время у нас была напряженка. Мы привыкли есть хлеб с отрубями, а здесь о таком и не слыхивали, наверноеэтапе "тренерую" закваску А потом, когда она "выросла"/"натренировалась", вроде как постоянно "работает" поэтому подходят(имхо) Какая закваска подходит для пирогов и сдобной выпечки? Почему я утверждаю, что закваске не нужен сахар и/или мёд? Закваска «набрала силу», что это значит? В данном случае важно, чтобы количество заквашенной муки осталось неизменным.

Периодически меня спрашивают почему закваска по приведенному мной рецепту отказывается расти. На следующий день закваска начала весело бродить, поднялась и начала "пахнуть".Первый мой опыт, я ставлю с ржаной обдирной, хотя наверняка не уверена, подходит ли она. Есть закваски, в которых в качестве катализатора используется изюм, в других - йогурт а здесь нужны только мука и вода - и больше ничего!Для этого понадобится посуда с крышкой (подойдет стеклянная банка или небольшая миска), мука и вода. Стала выращивать закваску и она у меня тоже почему то на 4 день заплесневела. Стала искать в интернете ответ на вопрос почему?Если у вас не получается уже шестой раз, возможно, вы ставите закваску подходить в одно и то же неподходящее место - может, там слишком жарко Вот почему для ржаного хлеба необходима закваска.Это выведение закваски 100-ной влажности на основе ржаной цельнозерновой муки. Такая закваска лучше всего подойдет для выпечки ржаного хлеба. После подкормки закваски подходили, даже находясь в холодильнике. Сейчас у меня только одна подаренная закваска. Перед выпечкой я достаю ее с вечера и начинаю кормить через каждые 6-7 часов 1,5-2 дня, а потом замешиваю тесто. 3. Можете ли Вы порекомендовать базовый метод выведения закваски, который обеспечит получение закваски, самой подходящей по микрофлоре для выпечки ржаного хлеба, самой стойкой к заражениям, самой39. Почему закваска может потерять подъемную силу? да,почему то вчера сообщения не отправлялись.у меня закваска стоит как мертвая,ни пузырика,просто комок теста.Вот только, как мне показалось, может потому, что лето, на молочной закваске хлеб быстро подходит, не нужно ждать увеличения в 2 раза, можно в 1,8 Среди причин почему не получается закваска прежде всего: 1) Не качественная, обработанная химикатами мука Нужных бактерий просто нет и среда не подходит для размножения.

Свежие записи:


Оставьте свой комментарий.

Поделитесь своим мнением или опытом. Помогите другим!

*

*